Abstract: @@ 人的一生需要不断饮水和进食,以维持生命.无论是饮用的水,还是所进的食物,在食用前历经种植、养殖、采集、加工制作、运送包装等众多环节.这些环节又增加了许多污染的机会.因此,包括水源性疾病在内的食源性疾病(food-borne disease, FBD)时有发生.