Abstract: @@ 幽门螺杆菌(Hp)与胃癌的关系日益受到广泛关注.大量的流行病学研究发现Hp感染高发区的胃癌发病率显著高于Hp感染低发区;血清Hp特异性抗体阳性率胃癌患者显著高于非胃癌患者.因而WHO已将Hp列为Ⅰ类致癌物.然其致癌机制迄今尚未阐明[1,2].亚硝酸盐,N-亚硝胺(简称亚硝胺)均属强烈致癌物,特别是后者已广泛用于实验动物胃癌模型的建立.