Abstract： 目的 研究酸枣Ziziphus jujuba var.spinosa果肉的化学成分,为其资源开发提供依据.方法 利用各种色谱方法进行化学成分分离,根据理化性质和波谱数据鉴定化合物的结构.结果 从酸枣果肉中分离鉴定了14个化合物,分别为大枣皂苷Ⅰ(1)、大枣皂苷Ⅱ(2)、苹果酸(3)、苹果酸乙酯(4)、水杨酸(5)、豆甾醇-3-O-β-D-葡萄糖苷(6)、胡萝卜苷(7)、D-葡萄糖(8)、芦丁(9)、二十二烷酸(10)、硬脂酸(11)、棕榈酸(12)、油酸(13)、棕榈油酸(14).结论 所有化合物均为首次从酸枣果肉中分离得到,其中化合物1～6为首次从酸枣植物中分离得到,研究结果为酸枣果肉及酸枣资源的综合利用提供了基础.