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Changes in Root Starch Contents of Sweet Potato Cultivars During Storage

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Author:
No author available
Journal Title:
CHINESE JOURNAL OF APPLIED & ENVIRONMENTAL BIOLOGY
Issue:
5
DOI:
10.3724/SP.J.1145.2010.00741
Key Word:
甘薯;储藏;淀粉含量;徐薯18;淀粉酶

Abstract: 为比较不同甘薯品种的块根在储藏过程中淀粉含量的变化趋势,对四川地区栽培的4个甘薯品种(系)在不同储藏期的鲜薯淀粉含量、还原糖含量以及淀粉酶活性进行测定.结果表明:川薯34、南薯88和力源1号在储藏过程中淀粉含量变化较大,1个月时的淀粉含量下降量超过10%,3个月时可下降30%以上;徐薯18的淀粉含量在前期下降很慢,在2个月内淀粉含量下降仅5%.整个储藏期(97 d)结束时下降量也明显低于其他3个品种.徐薯18的淀粉酶含量和酶活性在整个储存期的变化不明显,而还原糖含量在储藏期的第2个月内最高.因此,与其他3个甘薯品种(系)相较,目前广泛栽培的甘薯品种--徐薯18表现出很好的淀粉耐储藏性.

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